春回大地，萬物復(fù)蘇，到處都散發(fā)著春的氣息，此時春天的美味也撲鼻而來，家鄉(xiāng)的小蒜苗、香椿等特色美食都仿佛是大自然的饋贈，處處彌漫著這個季節(jié)帶來的食材芳香。
每年清明節(jié)前后，香椿樹的枝頭上便長出綠油油的嫩芽，散發(fā)著濃香的味道，在各類春菜里，香椿可是名副其實(shí)的“香餑餑”。此時也正是采摘香椿芽的最好時機(jī)，在外上班的人們帶著孩子回到村里祭祖后揣著一口袋的鮮嫩回家烹飪。
香椿的吃法根據(jù)個人口味不同，有涼拌香椿、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿丸子、香椿餡餃子、包子、餡餅等。其中，在家鄉(xiāng)香椿炒雞蛋是最簡單、最為人們喜愛的的菜品之一，雞蛋的香味中和了香椿的氣味，而香椿也為雞蛋增添鮮彩，一口香椿炒雞蛋，香味三春不忘。還有香椿拌豆腐也是一道美味春菜，想想都讓人胃口大開。
冬去春來，各種草兒野菜混在一起都從土里冒出嫩芽，其中小蒜苗就生長在眾多雜草中，人們需要用眼力去挖它，雖麻煩，但是經(jīng)過加工配上香菜、大蒜等輔料制作，一碗香噴噴的油炒小蒜苗，夾在剛出鍋的饅頭里，那是春季餐桌上不可或缺的美食，在家鄉(xiāng)不少父輩特別愛吃小蒜夾饃，苦等一年，就為這一口鮮味。
白蒿，聽到這個名字，很多南方人會誤以為它是一種茶葉，但實(shí)際上它并不是那種名貴的茶葉，而是北方人比較常吃的一種野菜，春天的時候正鮮嫩，葉子上面會有一層白霜，把這種野菜采摘回來之后，簡單清洗后用鹽水浸泡一夜之后去除草、腥味，然后裹上一些面粉上鍋蒸熟，用蒜蓉辣子油拌著吃，非常美味、好吃。當(dāng)然還可以泡水當(dāng)茶喝，促進(jìn)消化吸收，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。
家鄉(xiāng)的春天，美食相伴，沒有什么比吃上一口鮮甜的山野春菜更心甜可口。
